Burak to źródło cennych substancji odżywczych. Dzięki antocyjanom w nim zawartym wolniej się starzejemy, mamy lepszą odporność oraz mniejszy procent szans na nowotwór. Te same substancje zawarte są w czerwonym winie, które jak wiadomo, w umiarkowanych ilościach jest samym zdrowiem.
W Polsce burak jest popularnym warzywem, jednakże nie każdy z nas docenia jego walory zdrowotne. To, że nam smakuje za to widać na każdym polskim stole. Królują przetwory z buraków oraz burak z ćwikłą. I dobrze! Świadomie czy nieświadomie dostarczamy sobie w ten sposób sporą ilość zdrowia. Buraki są polecanym posiłkiem dla kobiet w ciąży, bo zawierają potrzebny przyszłym mamom kwas foliowy. Prócz tego są skarbnicą składników mineralnych takich jak: magnez, wapń i żelazo. Nic tylko jeść!
Okazuje się jednak, że ważny jest sposób obróbki ziemniaka. Najzdrowszy jest sok z surowych buraków oraz buraki gotowane, ale w zupie. W ten sposób wszystkie ich wartości odżywcze się nie ulotnią, ale zostaną w smacznym wywarze. Pieczenie buraków w skórce to także zdrowy patent na obiad.
Buraki od wieków są znane medycynie naturalnej, jako doskonały środek krwiotwórczy. Sprawdzają się idealnie przy anemiach, a nawet wspomagają leczenie tak ciężkiej choroby, jak białaczka. Lekarze polecają buraki także nadciśnieniowcom, a odradzają osobom chorym na cukrzyce. Dlaczego? Buraki mają wysoki indeks glikemiczny.
Osoby dbające o zdrowe odżywianie i będące na diecie mogą spokojnie zajadać się burakami. Są one niskokaloryczne, na 100 g wypada tylko 38 kalorii!
Z buraków możemy przyrządzić wiele pysznych potraw. Tradycyjny jest dla nas barszcz czerwony, ale warto poeksperymentować!
Z buraków możemy przyrządzić wiele pysznych potraw. Tradycyjny jest dla nas barszcz czerwony, ale warto poeksperymentować! Burak może być składnikiem wegetariańskich kotletów, ale także zdrowym wypełnieniem ciasta czekoladowego. Buraki pieczone można z powodzeniem traktować jako jeden z głównych składników zdrowych sałatek. Dla dzieci warto wyciskać sok z buraków. Jeśli połączymy go z ulubionymi owocami naszych pociech, z pewnością im zasmakuje, nawet jeśli do tej pory krzywiły się na widok poczciwego buraka.
Burak doskonale smakuje w towarzystwie serów takich jak kozi i feta. Ciekawie komponuje się również z owocami: awokado, ananasem czy truskawkami, czy gruszką. Tymianek i kolendra to zioła, które wybitnie pasują do pysznego buraka.
Sezon na buraka z gruntu przypada na okres lipiec- listopad. Jak wiadomo najzdrowiej jest jeść owoce sezonowe. Zawierają najwięcej składników odżywczych i witamin, potrzebnych naszemu organizmowi. Dobrym sposobem na jedzenie buraków o każdej porze roku są przetwory z buraków. Co możemy zrobić? Dużo! Właściwie ogranicza nas wyobraźnia i preferencje smakowe. Buraki w occie, sałatka z burakami, pieczone buraki, buraki marynowane, buraki konserwowe, a nawet dżem z buraków!
Najłatwiejsze do zrobienia wydają się buraki tarte. Potrzebujemy koło 5 kg buraków, szklankę cukru, szklankę octu oraz kilka łyżek soli. Polecane są także rękawiczki, bo buraki bardzo barwią dłonie i trudno je potem domyć. Dlatego też, idealnie sprawdzają się jako barwnik spożywczy.
Najłatwiejsze do zrobienia wydają się buraki tarte. Potrzebujemy koło 5 kg buraków, szklankę cukru, szklankę octu oraz kilka łyżek soli. Polecane są także rękawiczki, bo buraki bardzo barwią dłonie i trudno je potem domyć. Dlatego też, idealnie sprawdzają się jako barwnik spożywczy. Buraki gotujemy na małym ogniu, ścieramy na tarce, mieszamy z resztą składników i pakujemy do słoików, które potem pasteryzujemy.
Warto jeść buraki i w sezonie i poza nim. Przetwory nam w tym pomogą.